東海村の食材をふんだんに取り入れた東海村学校給食のレシピ集です。月ごとに3点ずつレシピを紹介していますので、ぜひご家庭での献立作成にお役立てください。メニュー写真をクリックするとレシピを見ることができます。
1月
3月
5月
7月
9月
11月
3月
5月
7月
9月
11月
2月
4月
6月
10月
12月
4月
6月
10月
12月
スタミナ丼（5人分）
分量
牛肉…250g
たまねぎ…200g くし形切り
にら…50g 2〜3センチに切る
たけのこ水煮…80g いちょう切り
しめじ…50g 小房に分ける
赤ピーマン…40g せん切り
にんにく…ひとかけ みじん切り
サラダ油…小さじ2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
みそ…小さじ2
みりん…小さじ1
片栗粉…小さじ1
ごはん…適量
作り方
1.鍋にサラダ油を入れ、にんにくを加えて炒め、香りが出たら牛肉を炒める。
2.たまねぎ・たけのこ・しめじを炒め赤ピーマンを加えて炒める。
3.調味料を加える。
4.最後ににらを入れて、水で溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がり。ごはんの上にかけてどうぞ。
1.鍋にサラダ油を入れ、にんにくを加えて炒め、香りが出たら牛肉を炒める。
2.たまねぎ・たけのこ・しめじを炒め赤ピーマンを加えて炒める。
3.調味料を加える。
4.最後ににらを入れて、水で溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がり。ごはんの上にかけてどうぞ。
からしあえ（5人分）
分量
もやし…80g
小松菜…100g 3センチに切る
キャベツ…100g 短冊切り
しょうゆ…小さじ2
ねり辛子…適量
もやし…80g
小松菜…100g 3センチに切る
キャベツ…100g 短冊切り
しょうゆ…小さじ2
ねり辛子…適量
作り方
1.野菜をよく洗う。
2.小松菜・キャベツを切る。
3.野菜をゆでて水に取り、水気を切っておく。
4.しょうゆとからしを混ぜておき、野菜を加える。
1.野菜をよく洗う。
2.小松菜・キャベツを切る。
3.野菜をゆでて水に取り、水気を切っておく。
4.しょうゆとからしを混ぜておき、野菜を加える。
沢煮椀（5人分）
分量
豚肉せん切り…100g
油揚げ…25g せん切り
ごぼう…50g ささがき
にんじん…30g せん切り
たけのこ水煮…75g せん切り
長ねぎ…75g 斜め切り
しいたけ…1枚 せん切り
小松菜…50g 3センチに切る
だし汁…4カップ
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
しょうゆ…小さじ1と1/2
片栗粉…小さじ1
豚肉せん切り…100g
油揚げ…25g せん切り
ごぼう…50g ささがき
にんじん…30g せん切り
たけのこ水煮…75g せん切り
長ねぎ…75g 斜め切り
しいたけ…1枚 せん切り
小松菜…50g 3センチに切る
だし汁…4カップ
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
しょうゆ…小さじ1と1/2
片栗粉…小さじ1
作り方
1.野菜をよく洗って切る
2.小松菜を下ゆでする。
3.大汁に豚肉・ごぼう・にんじん・たけのこ・しいたけ・油揚げを入れて煮る。
4.材料が煮えたら、調味料を加え、長ねぎと小松菜を加え、水溶き片栗粉を加える。
※小松菜の代わりにさやえんどう（斜め切り）を加えても美味しいです。
1.野菜をよく洗って切る
2.小松菜を下ゆでする。
3.大汁に豚肉・ごぼう・にんじん・たけのこ・しいたけ・油揚げを入れて煮る。
4.材料が煮えたら、調味料を加え、長ねぎと小松菜を加え、水溶き片栗粉を加える。
※小松菜の代わりにさやえんどう（斜め切り）を加えても美味しいです。
ローズポークのねぎ塩炒め（5人分）
分量
豚肉（ローズポーク）ももコマ肉…250g
にんにく…ひとかけ みじん切り
しょうが…ひとかけ みじん切り
長ねぎ…1本斜め切り
にら…1/2束 2〜3センチに切る
サラダ油…小さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
にんじん…40g 短冊切り
キャベツ…100g 短冊切り
ごま油…小さじ1
作り方
1.鍋にサラダ油を入れ、にんにく・しょうがを加えて炒め、香りが出たら豚肉を炒め、色が変わったら長ねぎを加えて炒め2/3の塩・こしょうで味をつけ、にらを加える。
2.別鍋にごま油を入れ、にんじん・キャベツを炒め、残りの塩・こしょうで味をつける。
3.1と2を合わせて、できあがり。
1.鍋にサラダ油を入れ、にんにく・しょうがを加えて炒め、香りが出たら豚肉を炒め、色が変わったら長ねぎを加えて炒め2/3の塩・こしょうで味をつけ、にらを加える。
2.別鍋にごま油を入れ、にんじん・キャベツを炒め、残りの塩・こしょうで味をつける。
3.1と2を合わせて、できあがり。
きゅうりの中華あえ（5人分）
分量
きゅうり…2本 斜め切り
大根…100g 厚めのいちょう切り
小松菜…50g 3センチの長さに切る
しょうが…ひとかけ
塩…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
ごま油…小さじ1
酢…小さじ2
砂糖…小さじ2
いりごま白…少々
きゅうり…2本 斜め切り
大根…100g 厚めのいちょう切り
小松菜…50g 3センチの長さに切る
しょうが…ひとかけ
塩…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
ごま油…小さじ1
酢…小さじ2
砂糖…小さじ2
いりごま白…少々
作り方
1.野菜をよく洗う。
2.野菜を切る。
3.野菜をゆでて水に取り、水気を切っておく。塩調味料を混ぜて、野菜を加える。いりごまをふる。
1.野菜をよく洗う。
2.野菜を切る。
3.野菜をゆでて水に取り、水気を切っておく。塩調味料を混ぜて、野菜を加える。いりごまをふる。
ハヤシビーンズ（5人分）
分量
豚モモコマ肉…100g
大豆水煮…100g
じゃがいも…2個 一口大
にんじん…50g いちょう切り
たまねぎ…大1個 くし形切り
にんにく…ひとかけ みじん切り
マッシュルーム…50g 薄切り
枝豆（冷凍）…25g さやから出す
サラダ油…小さじ1
バター…15g
小麦粉…15g
トマトピューレ…35g
デミグラスソース…150g
ウスターソース…10g
コンソメ…1個
塩…小さじ1/5
こしょう…少々
豚モモコマ肉…100g
大豆水煮…100g
じゃがいも…2個 一口大
にんじん…50g いちょう切り
たまねぎ…大1個 くし形切り
にんにく…ひとかけ みじん切り
マッシュルーム…50g 薄切り
枝豆（冷凍）…25g さやから出す
サラダ油…小さじ1
バター…15g
小麦粉…15g
トマトピューレ…35g
デミグラスソース…150g
ウスターソース…10g
コンソメ…1個
塩…小さじ1/5
こしょう…少々
作り方
1.野菜をよく洗って切る。
2.バターで小麦粉を炒めブラウンルウを作る。
3.サラダ油でにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を入れて炒める。
4.たまねぎ・にんじんを加えてよく炒め、じゃがいも・マッシュルームを加える。水を加えて煮込む。
5.材料が煮えたら、調味料・ブラウンルウ・大豆・枝豆を加えて仕上げる。
1.野菜をよく洗って切る。
2.バターで小麦粉を炒めブラウンルウを作る。
3.サラダ油でにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を入れて炒める。
4.たまねぎ・にんじんを加えてよく炒め、じゃがいも・マッシュルームを加える。水を加えて煮込む。
5.材料が煮えたら、調味料・ブラウンルウ・大豆・枝豆を加えて仕上げる。
鶏肉といもジイのうま煮（5人分）
分量
鶏モモ皮なしコマ肉…100g
さつまいも…大きめ1本 乱切り
たまねぎ…大きめ1個 くし形切り
にんじん…1本 乱切りまたは厚めのいちょう切り
たけのこ水煮…80g いちょう切り
ピーマン…2〜3個 色紙切り
きくらげ（乾燥）…3g
サラダ油…適量
しょうゆ…大さじ1
片栗粉…小さじ2
作り方
1野菜を洗って切る。きくらげは水戻ししてから切る。
2.ピーマンは下ゆでする。
3.鍋にサラダ油を入れて鶏肉を炒め、にんじん・たまねぎを炒め、たけのこも加えて炒め、きくらげも加えてひたひたに水を加えて煮る。
4.調味料を加え、ピーマンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
1野菜を洗って切る。きくらげは水戻ししてから切る。
2.ピーマンは下ゆでする。
3.鍋にサラダ油を入れて鶏肉を炒め、にんじん・たまねぎを炒め、たけのこも加えて炒め、きくらげも加えてひたひたに水を加えて煮る。
4.調味料を加え、ピーマンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
回鍋肉（ホイコーロー）（5人分）
分量
豚モモスライス…200g
キャベツ…6枚 色紙切り
たけのこ水煮…100g いちょう切り
パプリカ（赤）…1個 せん切り
きくらげ…4g 水戻しして切る
長ねぎ…1本 斜め切り
しょうが…ひとかけ みじん切り
にんにく…ひとかけ みじん切り
豆板醤…小さじ1/2
サラダ油…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ1
砂糖…小さじ2
オイスターソース…小さじ1
片栗粉…小さじ2
豚モモスライス…200g
キャベツ…6枚 色紙切り
たけのこ水煮…100g いちょう切り
パプリカ（赤）…1個 せん切り
きくらげ…4g 水戻しして切る
長ねぎ…1本 斜め切り
しょうが…ひとかけ みじん切り
にんにく…ひとかけ みじん切り
豆板醤…小さじ1/2
サラダ油…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ1
砂糖…小さじ2
オイスターソース…小さじ1
片栗粉…小さじ2
作り方
1.野菜をよく洗い、切る。
2.キャベツはさっとゆでる。
3.サラダ油でにんにく・しょうが・豆板醤を炒め、香りが出たら豚肉を炒める。
4.次にたけのこをよく炒め、きくらげと赤ピーマンを加えて炒め、調味料を加える。
5.長ねぎを加え、材料に火が通ったらキャベツを加え、水溶き片栗粉を加えて、できあがり。
1.野菜をよく洗い、切る。
2.キャベツはさっとゆでる。
3.サラダ油でにんにく・しょうが・豆板醤を炒め、香りが出たら豚肉を炒める。
4.次にたけのこをよく炒め、きくらげと赤ピーマンを加えて炒め、調味料を加える。
5.長ねぎを加え、材料に火が通ったらキャベツを加え、水溶き片栗粉を加えて、できあがり。
ビーフストロガノフ（5人分）
分量
牛肉スライス…250g
たまねぎ…大1個 くし形切り
マッシューム…5個 スライス
バター…5g
白ワイン…小さじ2
トマトピューレ…150g
牛乳…100cc
生クリーム…25cc
塩…小さじ1
こしょう…少々
がらスープ…大さじ1
パセリ…少々 みじん切り
片栗粉…小さじ1
牛肉スライス…250g
たまねぎ…大1個 くし形切り
マッシューム…5個 スライス
バター…5g
白ワイン…小さじ2
トマトピューレ…150g
牛乳…100cc
生クリーム…25cc
塩…小さじ1
こしょう…少々
がらスープ…大さじ1
パセリ…少々 みじん切り
片栗粉…小さじ1
作り方
1.野菜をよく洗い、切る。
2.バター衣牛肉を炒める。
3.たまねぎ・マッシュルームも加えて炒める。
4.白ワイン・トマトピューレ・がらスープを加えて煮込む。調味する。
5.パセリ・水溶き片栗粉・牛乳・生クリームを加えて、できあがり。
1.野菜をよく洗い、切る。
2.バター衣牛肉を炒める。
3.たまねぎ・マッシュルームも加えて炒める。
4.白ワイン・トマトピューレ・がらスープを加えて煮込む。調味する。
5.パセリ・水溶き片栗粉・牛乳・生クリームを加えて、できあがり。
イモジローごはん（5人分）
分量
ごはん…2合分くらい
さつまいも…大きめ1本 1センチ角切り
揚げ油…適量
冷凍枝豆…50g
油揚げ…40g
しょうゆ…大さじ1小さじ1
酒…小さじ1と1/2
砂糖…小さじ2
みりん…小さじ1
ごま…小さじ1
作り方
1.さつまいもを洗って切る。
2.角切りのさつまいもを油で素揚げする。
3.ごまをから炒りする。
4.枝豆をゆでて、さやから出しておく。
5.鍋に調味料としょうゆと同量の水を加えて油揚げを煮る。枝豆も加える。
6.炊いたごはんに5と揚げたさつまいもとごまを混ぜる。
さつまいもをあげてからご飯に混ぜるので、くずれません。
東海村のマスコットキャラクターのイモゾーの弟「イモジロー」をイメージしたごはんです。
1.さつまいもを洗って切る。
2.角切りのさつまいもを油で素揚げする。
3.ごまをから炒りする。
4.枝豆をゆでて、さやから出しておく。
5.鍋に調味料としょうゆと同量の水を加えて油揚げを煮る。枝豆も加える。
6.炊いたごはんに5と揚げたさつまいもとごまを混ぜる。
さつまいもをあげてからご飯に混ぜるので、くずれません。
東海村のマスコットキャラクターのイモゾーの弟「イモジロー」をイメージしたごはんです。
紅葉揚げ（5人分）
分量
笹かまぼこ…5枚
にんじん…20g すりおろし
小麦粉…30g
揚げ油…適量
笹かまぼこ…5枚
にんじん…20g すりおろし
小麦粉…30g
揚げ油…適量
作り方
1.にんじんを洗ってすりおろす。
2.小麦粉にすりおろしたにんじんを混ぜ、水を加えて天ぷらの衣を作る。
3.笹かまぼこに2の天ぷらの衣をつけて揚げる。
紅葉の季節に給食でも彩りの良い天ぷらを作りました。
天ぷらの衣にカレー粉を少量入れても美味しいです。
1.にんじんを洗ってすりおろす。
2.小麦粉にすりおろしたにんじんを混ぜ、水を加えて天ぷらの衣を作る。
3.笹かまぼこに2の天ぷらの衣をつけて揚げる。
紅葉の季節に給食でも彩りの良い天ぷらを作りました。
天ぷらの衣にカレー粉を少量入れても美味しいです。
五目きんぴら（5人分）
分量
ごぼう…80g せん切り
れんこん…80g いちょう切り
にんじん…75g せん切り
糸こんにゃく…90g 食べやすく切る
サラダ油…小さじ1と1/2
砂糖…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ1
酒…小さじ1
いりごま…小さじ1 から炒りする
一味唐辛子…適量
ごぼう…80g せん切り
れんこん…80g いちょう切り
にんじん…75g せん切り
糸こんにゃく…90g 食べやすく切る
サラダ油…小さじ1と1/2
砂糖…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ1
酒…小さじ1
いりごま…小さじ1 から炒りする
一味唐辛子…適量
作り方
1.野菜を洗い、切る。
2.サラダ油でごぼう・にんじんを炒める。
3.レンコンも加えて炒める。
4.調味料を加えて煮含める。
5.ごまと一味唐辛子を混ぜる。
年越し前のごぼうの美味しい時期に作りたい料理です。
1.野菜を洗い、切る。
2.サラダ油でごぼう・にんじんを炒める。
3.レンコンも加えて炒める。
4.調味料を加えて煮含める。
5.ごまと一味唐辛子を混ぜる。
年越し前のごぼうの美味しい時期に作りたい料理です。
かおりんのスイートミルクポテト（5人分）
分量
さつまいも…大きめ1本 1.5センチ角切り
揚げ油…適量
砂糖…大さじ2と1/2
スキムミルク…大さじ3と1/2
水…50cc
作り方
1.さつまいもを洗って切る。
2.角切りのさつまいもを油で素揚げする。
3.砂糖とスキムミルクを混ぜて水を加えて弱火にかける。かき混ぜながら煮詰めて練乳を作る。
4.揚げたさつまいもを3でからめる。
1.さつまいもを洗って切る。
2.角切りのさつまいもを油で素揚げする。
3.砂糖とスキムミルクを混ぜて水を加えて弱火にかける。かき混ぜながら煮詰めて練乳を作る。
4.揚げたさつまいもを3でからめる。
切り干し大根のサラダ（5人分）
分量
ツナ缶…1缶
切り干し大根（乾燥）…20g 洗って水戻しする
小松菜…80g 3センチくらいに切る
もやし…60g
にんじん…25g せん切り
ドレッシング…適量
ツナ缶…1缶
切り干し大根（乾燥）…20g 洗って水戻しする
小松菜…80g 3センチくらいに切る
もやし…60g
にんじん…25g せん切り
ドレッシング…適量
作り方
1.水戻しした切り干し大根を食べやすい長さに切り、ゆでて冷ます。
2.野菜もよく洗って、ゆでる。
3.ゆでた野菜を水に取り、水切りする。
4.水気を絞った切り干し大根・野菜・ツナを混ぜてドレッシングをかける。
切り干し大根は水戻しすると、4倍に増えます。
1.水戻しした切り干し大根を食べやすい長さに切り、ゆでて冷ます。
2.野菜もよく洗って、ゆでる。
3.ゆでた野菜を水に取り、水切りする。
4.水気を絞った切り干し大根・野菜・ツナを混ぜてドレッシングをかける。
切り干し大根は水戻しすると、4倍に増えます。
煮たまご（5人分）
分量
鶏卵Sサイズ…5個
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…小さじ1
みりん…小さじ1
水…80cc
うずらの卵で作ってお弁当のおかずにも利用できます。
鶏卵Sサイズ…5個
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…小さじ1
みりん…小さじ1
水…80cc
うずらの卵で作ってお弁当のおかずにも利用できます。
作り方
1.鶏卵をゆでて、ゆで卵を作る。からをむく。
2.鍋に調味料と水を煮立てて、ゆでたまごを入れて煮る。
3.ゆでたまごを動かしながら、白身の部分に茶色い色うっすらついたらできあがり。
1.鶏卵をゆでて、ゆで卵を作る。からをむく。
2.鍋に調味料と水を煮立てて、ゆでたまごを入れて煮る。
3.ゆでたまごを動かしながら、白身の部分に茶色い色うっすらついたらできあがり。