茨城県那珂郡東海村の学校給食【今月のこんだて】

日曜日	月曜日	火曜日	水曜日	木曜日	金曜日	土曜日
こちらに記載してあるメニューは、東海村共通献立です。学校により当日の献立（使われる食材やメニュー名など）が異なる場合があります。正しい献立は、各学校から配布される献立表をご覧ください。食材名等記載された詳しいこんだて表は各学校のおたよりのページでご確認ください。下のこんだてカレンダーにある旬の食材イラストの上にマウスポインターを置いてみてください。食品の豆知識がわかります！
1 　ちらし寿司の「寿司」は「壽（ことぶき）を司（つかさど）る」おめでたい食べ物で、女の子の健やかな成長と幸せを願う縁起の良い食材がたくさん使われています。ひなまつりにちらし寿司を食べる風習は、大正時代以降に定着したそうです。	2　みなさんはジュリエンヌスープの「ジュリエンヌ」という意味を知っていますか？「ジュリエンヌ」とはフランス語で「千切り」という意味で、食材の切り方がそのまま料理名となっています。フランスでは、多様な食材があるため、切り方も豊富にあります。同じ切り方でも、少しの大きさの違いで名前が異なるものもあり、フランス料理の奥深さを感じますね。コッペパン　牛乳　ハンバーグトマトソース　フライドポテト　ジュリエンヌスープ	3　今日は、「ひなまつり」です。ひなまつりは、『桃の節句』や『上巳の節句』とも言い、ひな人形や桃の花を飾り、女の子の健やかな成長と幸せを願う行事です。古くから伝わる伝統的なお祝い料理があり、春の訪れを伝える旬の食材が使われています。はまぐりのお吸い物やひしもち、ひなあられ、ちらし寿司などが行事食として食べられています。それぞれの料理や色には縁起の良い意味が込められています。みなさんが健康に成長しますようにと思いを込めて調理員さんが給食を作っていますので、おいしくいただきましょう。ちらし寿司　牛乳　豚汁　桜餅　70周年記念のり	4　体のエネルギーになる栄養素は炭水化物、タンパク質、脂質がありますが、その中で一番エネルギーになりやすいのが炭水化物です。エネルギー不足になると炭水化物の栄養素の利用効果も下がってしまいます。つまり、体を鍛えてタンパク質をたくさんとっても、炭水化物が不足してしまうと筋肉がうまくつきません。体を元気にするなら、炭水化物は欠かせないのです。炭水化物は主にごはんやパン、麺類などの主食に含まれています。おかずだけでなく、主食もしっかり食べるようにしましょう。米飯　牛乳　キーマカレー　海藻サラダ	5　クイズです。日本にしかいない魚で、頭も骨も食べられる魚は、次のうちどれでしょう。(1)まぐろ、(2)鮭、(3)ししゃも。答えは、(3)ししゃもです。ししゃもは、北海道の大西洋沿岸にだけいる魚です。しかし、お店に出回っているものは、ししゃもに似た「カラフトシシャモ」というアイスランドやノルウェーで獲れたものです。どちらも頭から丸ごと食べることができる魚なので、歯や骨をじょうぶにするカルシウムをたくさん摂ることができます。今日のフライは、カラフトシシャモです。よく噛んでいただきましょう。米飯　牛乳　白身魚フライ　ブロッコリーのごま和え　鶏肉と大根の炒め煮	6のり、昆布、わかめ、ひじき、もずく、寒天など、日本の食卓には、海藻がよく登場します。このように、海藻をひんぱんに食べるのは、世界でも日本と韓国ぐらいです。海藻は、鉄やカルシウム、マグネシウムなど健康に欠かせない無機質や食物繊維を多く含みます。焼きのりやつくだ煮、みそ汁の具、煮物やサラダなど、毎日少しずつでも食べる習慣を心がけると、食事の内容を充実させることができます。米飯　牛乳　ビビンバの具　卵スープ	7 　ひなまつりにははまぐりのお吸い物もよく出されます。対の貝としか合わないハマグリには、生涯一人の人と添い遂げるようにとの願いが託されています。
8 　たまごはどうして卵型なのでしょうか？鳥は、樹の上の高い巣にたまごを産ります。まん丸の形だと、巣から落ちやすくなるため、転がっても元の位置に戻るようにこの形になったと言われています。	9　今日の給食は、小学校６年生と中学校３年生対象の給食総選挙で、主食・主菜部門で第１位に選ばれた「抹茶揚げパン」と、副菜・汁物部門で第１位に選ばれた「ワンタンスープ」です。給食の抹茶揚げパンは、抹茶だけでなくきな粉と砂糖、スキムミルクを混ぜて作られていて、抹茶の香りとほどよい甘さを楽しむことができます。調理員さんが一つ一つていねいに揚げてくれました。味わっていただきましょう。抹茶揚げパン　牛乳　ガーリックドレッシングサラダ　ワンタンスープ	10　塩昆布は、昆布をしょうゆや砂糖などの調味料で炊いて乾燥させたものです。江戸時代に昆布の佃煮として広まったのが始まりといわれています。昆布のうま味と塩気を味わうことができるため、調味料としても使われています。今日の給食は、キャベツ、小松菜、もやし、にんじんと和えた昆布あえです。米飯　牛乳　肉じゃが　昆布あえ	11　マヨネーズが何から作られているか知っていますか？正解は、卵の黄身、酢、塩、油です。卵の黄身と酢と塩をよく混ぜたところに、油を少しずつ加えながらさらによくかき混ぜます。そうすると、卵の黄身に含まれるたんぱく質の効果で、混ざり合わないはずの酢と油が混ざり合って，白っぽい色のもったりとしたマヨネーズが出来上がります。今日は、マヨネーズと相性の良いみそとニンニクを合わせたソースに鶏肉を漬けこんで焼きました。給食では、アレルギーがあっても食べられるように、卵を使っていないマヨネーズを使用しています。米飯　牛乳　鶏肉のみそマヨ焼き　からし和え　すまし汁	12　かつおは、まぐろと同じ赤身の魚です。なぜだか知っていますか？かつおは、時速50キロメートルという速いスピードで海の中を泳ぎ続ける回遊魚です。泳ぎ続けるためには、酸素をずっと筋肉に送り続ける必要があるため、ミオグロビンという酸素を蓄えるたんぱく質が多く含まれています。ミオグロビンが酸素と結びつくと赤く色が変わるため、かつおの身は赤くなります。かつおには、貧血を予防する鉄分や、脳のはたらきを良くするＤＨＡなどが豊富に含まれています。ミルクパン　牛乳　魚とじゃが芋のケチャップ和え　グリーンサラダ　コーンスープ	13　にらは、生えている様子が美しいことから、昔は「みら」と呼ばれていました。にらは、中国料理にたくさん使われ、今から約2300年前の弥生時代に、中国から日本に伝わったといわれています。にらには、「アリシン」という独特の香りがあり、これは体を温めたり、疲れた体を元気にしてくれる働きがあります。さらに、かぜなどから体を守ってくれたり、血液をサラサラにしたりする働きもあります。米飯　牛乳　マーボー豆腐　バンサンスー	14 　三つ葉には３つの種類があります。「根三つ葉」･･･細いごぼうの先のような根がついています。春から夏にかけて天然物も出ています。「切り三つ葉」･･･茎がやや太く「葉セロリ」に似ています。根元が切られ束ねて出荷されます。「糸三つ葉」･･･ハウスで水耕栽培されてスポンジ状の床ごと根つきで出荷されます。
15 　キャベツにはビタミンCが含まれています。レモン1個分のビタミンCをとるには、外側の葉っぱ1枚分を食べればOKです。	16　ヨーグルトのルーツはさまざまな説がありますが、6000〜8000年前の中央アジアだといわれています。遊牧民がヤギや羊の乳を使うようになり、容器に入れておいた乳にたまたま乳酸菌が入り込んで発酵し、ヨーグルト状になったのが始まりと言われています。中央アジアは乾燥した気候なので、乳が腐らずに発酵が起こったと考えられています。ヨーグルトには生きた乳酸菌などが含まれていて、おなかの調子を整えてくれます。給食ではヨーグルト和えの登場は久々ですね。味わって食べてください。ココアパン　牛乳　ピリ辛チキンサラダ　カッテージチーズ和え	17　こんにゃくは昔から「おなかの砂払い」「胃のほうき」などと呼ばれ、便通を良くする効果が知られています。それは、こんにゃくには食物繊維のグルコマンナンを豊富に含み、おなかの調子を整えるからです。さらに、97％が水分なので超低カロリーで、体内に溜まったいらないものを体の外に出すので、ダイエットに効果的な食材として人気だそうです。今日で6年生は小学校最後の給食になります。小学校入学してから今日までおよそ１１７０日給食を食べたと思います。思い出に残っている給食はありますか？ぜひお友達と語り合ってみてください。米飯　牛乳　ハッシュドポーク　こんにゃくサラダ	18　大学芋の原型は中国の揚げ菓子「拔絲白薯」という料理がもとになっています。中国の名前の「拔絲」は、「抜糸」のことではなくさつまいもにかけた蜜が「糸を引く」事からその名前がつけられました。日本での「大学芋」という名前の由来は諸説あり、大正から昭和にかけて東京の大学が多くある地域で大学生に人気があったためこの名前がついたそうです。他にも諸説があるので調べてみると面白いですね。カレーうどん　牛乳　カオリンのミルク大学いも	19　毎月20日は「いばらき美味しおDay」、そして「とうかい減塩Da y」です。茨城県は、心臓の病気や脳の病気などの生活習慣病による死亡率が全国に比べて多く、その原因の一つの食塩摂取量も、国が定める目標量を大幅に超えています。そこで、茨城県や東海村では、減塩の取り組みをしています。しょうが和えのしょうがは、香味野菜といって料理全体を引き締め、風味を豊かにする食材です。そのため、和え物に使用することで、少ない塩分でもおいしく食べることができます。しょうがの風味を感じながらいただきましょう。米飯　牛乳　いわしの蒲焼き　しょうがあえ　じゃが芋とわかめのみそ汁	20 　豆腐を作るときに出るしぼりカスの「おから」は、別名”卯の花（うのはな）”です。卯の花というのは白い花を咲かせるウツギの花のことです。白いおからをウツギの花にたとえて、卯の花と言われています。	21 　現在流通しているしいたけは、ほとんどが菌床で栽培したものです。菌床栽培とは、オガクズを米ぬかなどの栄養源と一緒に混ぜたて固めた『菌床ブロック』に種菌を繁殖させた栽培方法です。
22 　中学三年生のみなさんは、今月で村の給食を食べるのが最後になります。今月はぜひ、いつも以上に味わっていただいてみてくださいね！	23　１年間の給食　を振り返ってみましょう。・食事の前にきちんと手洗いをすることができましたか？　・協力して給食の準備や片づけができましたか？・食事のマナーを守ることができましたか？・よく噛んで食べることができましたか？・苦手な食べ物は、少しずつ食べられるようになりましたか？振り返ってみていかがでしたか？みんなが楽しく給食時間を過ごすことができるように、これからも気をつけましょう。黒パン　牛乳　ポークビーンズ　寒天入りヘルシーサラダ	24 　小松菜はえぐみもアクも少ないので、さっとゆでてかんたんに食べられるすぐれものです。ナムルやおひたし、炒め物、煮物などたくさんの料理に使われている野菜です。	25 　葉色が濃く鮮やかで葉が細かくちぢれてハリがあるものがよいものです。茎はみずみずしく、ハリがあり、弾力のあるものを選ぶのがポイントです。	26 　カリフラワーはつぼみの集まりを食べる「花野菜」の一種。今は品種改良がすすみつぼみが白の他にオレンジや紫色のものもあります。	27 　ニラは体をあたためる野菜ということで、北海道・東北地方など寒さの厳しい地域で古来からよく利用されてきたそうです。丈夫な野菜なので年に数回収穫することができます。	28 　ブロッコリーには小さな緑色のつぶつぶがたくさんついていますが、これは1つひとつが花のつぼみです。それらが集まったものを「花蕾（からい）」いい、その花蕾の部分と花茎の部分をブロッコリーとして食べています。
29 　たまねぎを生で食べるときは、上下に走る繊維に垂直に薄くスライスして水にさらすと、辛味が抜けやすくなるそうです。	30 　葉の部分は「芽ひじき」、茎の部分は「長ひじき」などと呼ばれています。芽ひじきは細くやわらかくて口当たりがよいので、サラダやひじきご飯に向いています。長ひじきは太くて長く、歯応えがあるので、炒め物や煮物に向いています。	31 　ほろ苦い春の味、菜の花。つぼみが開いておらず、茎の切り口がみずみずしく軸の中心まで緑色のものが新鮮で美味しいものです。	「子持ちわかめ」という商品の表面についているのは何の卵か知っていますか？わかめの葉に魚のニシンが直接卵を産み付けたものです。わかめの赤ちゃんが入っているわけではありません。	かぶは、よく売られている小かぶのほか、重さ１キロ以上になる聖護院かぶや、滋賀県産の赤かぶなど、様々な種類が作られています。	冷凍しておいたあさりをみそ汁にするとき、上手にパカッと口を開かせるには「鍋の水が沸騰したら冷凍のまま」入れるのがポイントだそうです。温度が低いときに入れると上手く開きません。	わかさぎは池や湖に住む淡水魚。ししゃもの仲間でちいさくて骨も柔らかいため頭から骨ごと食べられます。
東海村の学校給食レシピのページはこちらからどうぞ！は、おはしを使う給食の日です。東海村の学校給食では、東海村産の小松菜・なす・キャベツ・さつまいもなどを季節によって使用します。米は東海村産「コシヒカリ」を100パーセント使用しています。納品の都合等により、各学校で献立を変更することがあります。正しい献立は、各学校から配布される献立表をご覧ください。アレルギー等、気になるメニューがありましたら学校までおたずね下さい。学校・保育所給食食材の放射性物質測定については、東海村のホームページをご覧下さい。