茨城県那珂郡東海村の学校給食【今月のこんだて】

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こちらに記載してあるメニューは、東海村共通献立です。学校により当日の献立（使われる食材やメニュー名など）が異なる場合があります。正しい献立は、各学校から配布される献立表をご覧ください。食材名等記載された詳しいこんだて表は各学校のおたよりのページでご確認ください。下のこんだてカレンダーにある旬の食材イラストの上にマウスポインターを置いていただくと、食品の「豆知識」を見ることができます。
ちらし寿司の「寿司」は「壽（ことぶき）を司（つかさど）る」おめでたい食べ物で、女の子の健やかな成長と幸せを願う縁起の良い食材がたくさん使われています。ひなまつりにちらし寿司を食べる風習は、大正時代以降に定着したそうです。	なぜシューマイにはグリーンピースがのっているのでしょう…こたえは「学校給食用にショートケーキのいちごをイメージして考案された」からだそうです。また、この上乗せグリーンピースには、数をかぞえるときに便利、蒸し加減の目安になる、など実用的なメリットもあるそうです。	ひじきには一切油分が含まれていないため、油分が多い食材と調理すると良いそうです。油と摂取することで、ビタミンAや要素の吸収率が高まるとのことです。	1 　アスパラガスにはアスパラギン酸という成分が含まれています。実は、アスパラガスから、発見された栄養素なので、アスパラギン酸と名付けられました。	2 　ちらし寿司の「寿司」は「壽（ことぶき）を司（つかさど）る」おめでたい食べ物で、女の子の健やかな成長と幸せを願う縁起の良い食材がたくさん使われています。ひなまつりにちらし寿司を食べる風習は、大正時代以降に定着したそうです。	3 　ニラは体をあたためる野菜ということで、北海道・東北地方など寒さの厳しい地域で古来からよく利用されてきたそうです。丈夫な野菜なので年に数回収穫することができます。	4 　さやえんどうのしわのよらない茹で方のポイントは、ひたひたの水につけて弱火で茹で、茹でたあとは茹で汁につけたままゆっくり冷やすことです。
5 　たまごはどうして卵型なのでしょうか？鳥は、樹の上の高い巣にたまごを産ります。まん丸の形だと、巣から落ちやすくなるため、転がっても元の位置に戻るようにこの形になったと言われています。	6 　はちみつはくさったりカビたりしないそうです。なぜかというとはちみつには強力な殺菌作用があるためです。エジプトのピラミッドから発掘された三千年前のはちみつが全く変質していなかったという記録もあるそうです。	7 　空豆にある黒い部分は「おはぐろ」。このおはぐろは、時間の経過とともに黒ずむので、黒色が濃いほど古い証です。しかし、すこし時間がたった空豆のほうが水分が抜けてゆでた時にホクホク感が出て美味です。	8　今日は、新しい学年、クラスで食べる最初の給食です。みなさんは、協力して給食の準備ができていますか？給食当番は、次の３つのことができているかチェックしましょう。(1)石けんをつけて手洗いをし、清潔なハンカチで手をふく。(2)白衣やエプロンを着て、帽子をきちんとかぶり、マスクを付ける。(3)給食当番の衛生チェックを受ける。給食当番の人は、手を洗い、マスクをして自分の席で静かに待ちます。このことを守り、給食の配膳をするようにしましょう。【中学校のみ】コッペパン　牛乳　ハッシュドポーク　花野菜サラダ	9　今日は、新しい学年、クラスで食べる最初の給食です。みなさんは、協力して給食の準備ができていますか？給食当番は、次の３つのことができているかチェックしましょう。(1)石けんをつけて手洗いをし、清潔なハンカチで手をふく。(2)白衣やエプロンを着て、帽子をきちんとかぶり、マスクを付ける。(3)給食当番の衛生チェックを受ける。給食当番の人は、手を洗い、マスクをして自分の席で静かに待ちます。このことを守り、給食の配膳をするようにしましょう。【小学校のみ】コッペパン　牛乳　ハッシュドポーク　花野菜サラダ	10　茨城県は，納豆の生産量が日本一です。茨城県がまだ水戸藩だったころ，秋の台風による水害を避けるために，それよりも早く収穫できる大豆を育てていました。その大豆は，粒が小さかったので，味噌や豆腐に加工よりも，納豆に加工して食べた方が美味しかったことから，納豆の生産が広まったといわれています。今日の納豆は，茨城県産の大豆を使用しています。米飯　牛乳　納豆　しょうがあえ　実だくさん汁	11 　たけのこ種類はおよそ７０種類あるそうです。ただ、一般的によく食べられるのは、最も味がよいとされている「孟宗竹（もうそうちく）」です。
12 　キャベツにはビタミンCが含まれています。レモン1個分のビタミンCをとるには、外側の葉っぱ1枚分を食べればOKです。	13　コールスローサラダは，細かく切ったキャベツをマヨネーズを使ったドレッシングで和えたサラダです。古代ローマ時代から食べられていた長い歴史を持つ料理で，オランダ語でキャベツサラダという意味のコールスラが名前の由来といわれています。フライドチキンなどの揚げ物の付け合わせや，サンドイッチの具材として食べられることが多いです。今日の給食では，パンやコロッケと一緒に食べてみてください。コッペパン　牛乳　野菜コロッケ　コールスローサラダ　ミネストローネ	14　マセドアンとは、フランス料理の材料の切り方のことで、さいの目切りのことです。「さいの目」とは「さいころの目」のことで、つまり、さいの目切りとは、さいころのように切ることです。フランス語ではマセドワーヌといいます。古代ローマ時代にアレキサンダー大王がそれまでの小さな国々を統一して「マケドニア王国」となったことから、さいの目に切った野菜をそれぞれの小さな国に見立てて、この名前で呼ばれるようになったといわれています。今日の麦入りマセドアンスープにも、さいの目切りにした材料がたくさん入っています。調理員さんが一生懸命、切ってくれたので、目でも楽しんで食べてください。米飯　牛乳　ハンバーグ　オニオンドレッシングサラダ　マセドアンスープ	15　皆さんはこんにゃくの色は何種類あると思いますか？実はこんにゃくには主に白・黒・赤の3種類の色があります。白はこんにゃくいもからできた粉を使用した物で、東北や北海道で好まれています。黒は白いこんにゃくに海藻の粉を入れて色を付けており、関西などを中心に好まれているそうです。赤いこんにゃくは、鉄分を使用し赤く色を付けて入り、滋賀県の特産物になっています。茨城県の大子でも生産が盛んです。特に寒い気候を利用した「凍みこんにゃく」が有名で、普通のこんにゃくとは違う食感とうま味が楽しめます。今日の給食では白いこんにゃくをサラダにしました。米飯　牛乳　ポークカレー　こんにゃくサラダ	16　春雨は緑豆やじゃがいも・さつまいものでん粉を使った半透明の麺状の乾燥食材です。始まりは中国で西暦1000年前後には作られていました。日本には鎌倉時代に伝わったと言われています。水かお湯で戻し、加熱して煮物や炒め物にしたり、春雨サラダにしたり様々な料理に使われています。今日はハムも入れて、さっぱりしたドレッシングで仕上げた春雨サラダです。米飯　牛乳　豆腐の中華煮　春雨サラダ	17　きんぴらは、細切りにしたごぼうやにんじんなどの根菜類を炒め、砂糖としょうゆで甘辛く味付けをして作ります。きんぴらの名前は、昔話「金太郎」としても知られる坂田金時の息子の金平に由来すると言われています。江戸時代には、ごぼうは力のつく食べ物と考えられていたため、ごぼうをたくさん使ったおそうざいをきんぴらと言うようになりました。食感を楽しみながら、よく噛んでいただきましょう。米飯　牛乳　鶏肉のから揚げ　きんぴら　じゃがいもとわかめのみそ汁	18 　イカはなぜ「一杯、二杯…」とかぞえるのでしょうか？それはイカの胴体が水などを入れる器（コップなど）に似ているからです。ちなみにこれはお店に並んでいるイカの数え方で、生きているイカは「一匹、二匹…」とかぞえます。
19 　新一年生の皆さん、ご入学おめでとうございます！美味しい給食をしっかり食べて、毎日楽しく元気に活動していってくださいね！	20 【振替休業日】　現在流通しているしいたけは、ほとんどが菌床で栽培したものです。菌床栽培とは、オガクズを米ぬかなどの栄養源と一緒に混ぜたて固めた『菌床ブロック』に種菌を繁殖させた栽培方法です。	21　タコスは、スパイシーに味付けしたひき肉や野菜、サルサソースなどをトルティーヤという、とうもろこしからできている薄焼きのパンにはさんで食べる伝統的なメキシコ料理です。戦後、タコスがアメリカから沖縄県に伝わり、タコスの具材をご飯にのせて食べたことからタコライスが生まれました。給食では、辛さを控えめにして食べやすいタコライスにしました。米飯　牛乳　タコライスの具　チーズサラダ　野菜スープ	22　今日も楽しい給食が始まります。でも、ちょっと待ってください。食器はきちんと並べてありますか？食器の並べ方も食事のマナーの一つです。食器はどこに置いても良いわけではありません。正しい並べかたがあります。食器を正しく並べると、見た目が良くなるだけでなく、食べやすくなります。給食では、和食の料理の並べ方を基本にしながら、使える食器の数や、その日の料理によっておかずの位置を調整します。主食のご飯は左の手前に置きましょう。ご飯の右側には汁物のお椀を置きます。牛乳はお椀の奥に置きます。おかずのお皿は牛乳の左側に置きます。正しく並べられましたか？給食を通して、食事のマナーを身に付けましょう。米飯　牛乳　アジフライ　昆布あえ　豚汁	23　じゃがいもはあまりクセがないので、いろいろな料理に使われる食材です。さて、私たちが食べているのは、じゃが芋のどの部分でしょうか？　(1)根　(2)茎　(3)実　わかりましたか？答えは、(2)茎　です。じゃが芋は、土の中にある茎の先にできた塊の部分を食べます。今日はサラダにしました。味わって食べましょう。ミルクパン　牛乳　プレーンオムレツ　じゃがいもとブロッコリーのサラダ　ミートボールスープ	24　日本では、いろいろな海藻が食べられていますが、その中でも「わかめ」はよく使われる海藻です。さて、問題です。わかめの旬はいつでしょうか？　(1)３月から５月　(2)７月から９月　(3)１１月から１月　答えは、(1)３月から５月　です。この時期に収穫される生わかめは、その時期にしか食べられない旬の味です。わかめは生のままでは長く保存できません。日本では、美味しいわかめを一年中食べることができるように、乾燥させたり、塩をまぶして保存したり、昔から様々な工夫がされてきました。米飯　牛乳　ビビンバの具（肉炒め・ナムル）　わかめスープ	25 　ブロッコリーには小さな緑色のつぶつぶがたくさんついていますが、これは1つひとつが花のつぼみです。それらが集まったものを「花蕾（からい）」いい、その花蕾の部分と花茎の部分をブロッコリーとして食べています。
26 　たまねぎを生で食べるときは、上下に走る繊維に垂直に薄くスライスして水にさらすと、辛味が抜けやすくなるそうです。	27　ガーリックは、日本語で「にんにく」のことをいいます。ガーリックライスやガーリックパンなど聞いたことがあると思います。世界中で食べられている香辛料で香りが強く、肉をよく食べる地域で広まってきました。日本では、青森県で多く栽培されています。独特の香りのもとは「アリシン」という成分で、疲れをとる効果があります。給食でも人気があるにんにくを使ったガーリックドレッシングサラダに、今日はカレー粉を加えました。いつもと少し違ったサラダを味わってみましょう。黒パン　牛乳　鶏肉と野菜のトマト煮　カレーガーリックドレッシングサラダ　ももゼリー	28　かつおは、代表的な赤身の魚です。大きいものは１メートルくらいですが、お店などによく出回るのは６０センチメートルくらいのものです。私達の血や筋肉など体をつくる「たんぱく質」が豊富に含まれています。４月から５月頃に北から南に泳ぐかつおを「初がつお」。８月から９月頃に南から北へ泳ぐかつおを「戻りがつお」と呼びます。かつおの鮮度は、尾びれで判断します。新鮮なかつおは、尾びれの色が体と同じで、尾の部分がざらざらしています。歯ごたえがあるので、よくかんでいただきましょう。米飯　牛乳　かつおとじゃがいものごまみそがらめ　からし和え　すまし汁	29 　葉色が濃く鮮やかで葉が細かくちぢれてハリがあるものがよいものです。茎はみずみずしく、ハリがあり、弾力のあるものを選ぶのがポイントです。	30　高野豆腐は、豆腐を小さく切り、冬の野外にさらして凍らせた後、乾燥させた食べ物です。名前の由来は、和歌山県の高野山で作られたことから付いたそうです。高野山は、仏教に身をおいた僧侶の修行の場でした。鎌倉時代、高野山では精進料理として食べてきた豆腐を冬の厳しい野外に、うっかり置き忘れ、それが偶然にも高野豆腐を作るきっかけになったそうです。乾燥しているので保存がきき、水で戻して使うと、色々な味を吸っておいしくなります。米飯　牛乳　高野豆腐の卵とじ煮　大根サラダ	冷凍しておいたあさりをみそ汁にするとき、上手にパカッと口を開かせるには「鍋の水が沸騰したら冷凍のまま」入れるのがポイントだそうです。温度が低いときに入れると上手く開きません。	かぶは、よく売られている小かぶのほか、重さ１キロ以上になる聖護院かぶや、滋賀県産の赤かぶなど、様々な種類が作られています。
東海村の学校給食レシピのページはこちらからどうぞ！は、おはしを使う給食の日です。東海村の学校給食では、東海村産の小松菜・なす・キャベツ・さつまいもなどを季節によって使用します。米は東海村産「コシヒカリ」を100パーセント使用しています。納品の都合等により、各学校で献立を変更することがあります。正しい献立は、各学校から配布される献立表をご覧ください。アレルギー等、気になるメニューがありましたら学校までおたずね下さい。学校・保育所給食食材の放射性物質測定については、東海村のホームページをご覧下さい。