茨城県那珂郡東海村の学校給食【今月のこんだて】

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こちらに記載してあるメニューは、東海村共通献立です。学校により当日の献立（使われる食材やメニュー名など）が異なる場合があります。正しい献立は、各学校から配布される献立表をご覧ください。食材名等記載された詳しいこんだて表は各学校のおたよりのページでご確認ください。下のこんだてカレンダーにある旬の食材イラストの上にマウスポインターを置いていただくと、食品の「豆知識」を見ることができます。
害虫がつきにくく栽培しやすいことから「作って安心」「売って安心」「買って安心」ということで「アンシンデスメロン」というネーミングで売り出す予定でしたが、名前にセンスがないことから、略して「アンデスメロン」で売り出すことになったそうです。それゆえ、アンデス山脈とはまったく関係はありません。	なぜシューマイにはグリーンピースがのっているのでしょう…こたえは「学校給食用にショートケーキのいちごをイメージして考案された」からだそうです。また、この上乗せグリーンピースには、数をかぞえるときに便利、蒸し加減の目安になる、など実用的なメリットもあるそうです。	ひじきには一切油分が含まれていないため、油分が多い食材と調理すると良いそうです。油と摂取することで、ビタミンAや要素の吸収率が高まるとのことです。	アスパラガスにはアスパラギン酸という成分が含まれています。実は、アスパラガスから、発見された栄養素なので、アスパラギン酸と名付けられました。	いちごの根元まで赤くなっているもの、形が三角形よりも菱形、がく（ヘタのところ）が反っているものが美味しいいちごだそうです。	1　5月5日は、「子どもの日」です。また、「端午の節句」とも言い、子どもの健やかな成長を祝う日で、こいのぼりや武者人形を飾ります。そして、季節の変わり目である５月は、病気や災いが増えることから、菖蒲の根や葉をお風呂に入れた菖蒲湯につかって、邪気を払います。柏の木の葉は、新芽が出るまで古い葉が落ちないことから、縁起のいい食べ物として、柏餅が食べられるようになりました。よく噛んで食べましょう。五目たけのこごはん　牛乳　ししゃもフライ　からし和え	2 　さやえんどうのしわのよらない茹で方のポイントは、ひたひたの水につけて弱火で茹で、茹でたあとは茹で汁につけたままゆっくり冷やすことです。
3 　たまごはどうして卵型なのでしょうか？鳥は、樹の上の高い巣にたまごを産ります。まん丸の形だと、巣から落ちやすくなるため、転がっても元の位置に戻るようにこの形になったと言われています。	4 　はちみつはくさったりカビたりしないそうです。なぜかというとはちみつには強力な殺菌作用があるためです。エジプトのピラミッドから発掘された三千年前のはちみつが全く変質していなかったという記録もあるそうです。	5 　空豆にある黒い部分は「おはぐろ」。このおはぐろは、時間の経過とともに黒ずむので、黒色が濃いほど古い証です。しかし、すこし時間がたった空豆のほうが水分が抜けてゆでた時にホクホク感が出て美味です。	6 　柏餅は「柏（かしわ）」という木の葉っぱに包まれています。柏の葉は、春の新芽が出るまで古い葉が落ちないため、子孫繁栄を願って使われています。みなさんはつぶあん、こしあん、味噌あん、どの中身がお好きですか？	7　スラッピージョーはアメリカの料理です。トマトケチャップなどで味付けしたジューシーなミートソースをバーガー用のパンにはさんで食べるサンドイッチの一種です。「スラッピー」は「だらしない」「よごれている」という意味です。パンにはさんだミートソースがたっぷり入っているため、食べるときに具がこぼれてしまったり、口のまわりが汚れてしまったりすることから、この名前がついたといわれています。皆さんは、こぼさないように上手に食べられるでしょうか？コッペパン　牛乳　スラッピージョー　粉ふきいも　野菜スープ	8　茨城県は、気候が温暖なことや、利根川、久慈川、那珂川など川が多いことから、古くから米づくりが盛んに行われてきました。県内では、コシヒカリがもっとも広く栽培されていて、ツヤ、コシ、粘りがそろった噛むほどに甘みが出てくる品種です。東海村の給食の米は、すべて東海村で収穫された米です。地元の美味しい作物に感謝していただきましょう。米飯　牛乳　チキンカレー　海藻サラダ	9 　たけのこ種類はおよそ７０種類あるそうです。ただ、一般的によく食べられるのは、最も味がよいとされている「孟宗竹（もうそうちく）」です。
10 　キャベツにはビタミンCが含まれています。レモン1個分のビタミンCをとるには、外側の葉っぱ1枚分を食べればOKです。	11　豆乳は、水に浸してやわらかくした大豆をすりつぶして、煮詰めた汁を漉して作られます。漉して残ったものはおからと言い、炒め煮などとして食べられています。豆乳に、にがりを加えると豆腐になります。豆乳には、大豆に含まれる植物由来のたんぱく質やビタミンBが豊富に含まれています。今日の給食のように、牛乳の代わりとして料理に使われることも多いです。ミルクパン　牛乳　豆乳のクリームシチュー　コーンサラダ	12　私たちの住む茨城県は、卵の生産量が日本一です。特に、小美玉市で多く生産されています。卵は、たんぱく質をはじめ、ビタミンやミネラルなどを豊富に含んでいるので、「完全栄養食品」とも呼ばれますが、不足している栄養素があります。それは、ビタミンＣと食物繊維です。そこで、今日の給食のように、ビタミンＣや食物繊維たっぷりの野菜を組み合わせて食べるのがおすすめです。米飯　牛乳　厚焼き卵　昆布あえ　豚肉と野菜のみそ汁	13　ソフトメンは、正式には「ソフトスパゲッティ式めん」という名前です。給食の主食がパンだけだった１９６０年代に、メニューを増やすために開発されました。茹であがっためんを、袋に詰めた後、９０℃以上の蒸気で４０分間蒸すのが特徴です。こうすることで、伸びにくくて、やわらかいめんに仕上がります。今日の献立は、五目うどんです。具だくさんのつゆに、ソフトメンを入れて食べましょう。五目うどん　牛乳　じゃがいもとブロッコリーのサラダ	14　「アジ」はこれからの季節が旬の魚です。脂が多く、クセがなくてとてもおいしい魚のため、干物や塩焼き、刺身など、いろいろな料理にして食べられます。「味が良い」ことから「アジ」と呼ばれるようになりました。日本各地でとれる魚で、千葉県の「なめろう」や「サンガ焼き」、静岡県の「アジのたたき」、宮崎県の「冷や汁」など、アジを使った郷土料理がいろいろあります。米飯　牛乳　アジフライ　ひじきの炒め煮　もやしのみそ汁	15　朝ごはんは、眠っていた体にスイッチを入れる大事な食事です。今日は食べてきましたか？忙しいとおろそかになりがちな朝ごはんですが、毎日食べる習慣をつけることが体調を整え、勉強や運動のパフォーマンスを向上させるために大切です。ご飯やパンなどの「炭水化物」を含む食品、良質なタンパク質を含む牛乳やヨーグルト、卵、納豆や豆腐など、「ビタミン、ミネラル」を多く含む野菜や果物などを組み合わせて食べるのが理想的です。給食は、これらの食品を組み合わせた献立になっていますので、参考にして、朝ごはんをしっかり食べるようにしましょう。米飯　牛乳　マーボー豆腐　バンサンスー	16 　イカはなぜ「一杯、二杯…」とかぞえるのでしょうか？それはイカの胴体が水などを入れる器（コップなど）に似ているからです。ちなみにこれはお店に並んでいるイカの数え方で、生きているイカは「一匹、二匹…」とかぞえます。
17 　5月は母の日がありますが、母の日はどこの国が発祥か知っていますか？答えは、アメリカです。アメリカでは正式な国の祝日として制定されています。	18　今日の給食は、味付けにチリパウダーを使用したチリトマト煮です。チリパウダーは、唐辛子にクミンやオレガノ、ニンニクなど、数種類のスパイスやハーブを合わせた調味料です。テクスメクスという、アメリカ南部で生まれたメキシコ風料理で広く使われていて、豆やひき肉との相性が良いと言われています。　スパイスの香りを楽しんで、いただきましょう。米粉パン　牛乳　豆とウインナーのチリトマト煮　オニオンドレッシングサラダ	19　ごまは昔から世界中でで食べられています。「ごま」は「ごますり」「ごまかし」など、「ごま」を使ったさまざまな言葉があります。「ごますり」という言葉は、ごまをする時にすり鉢にごまがベタベタつくので、その様子から、相手につきまとい、こびる姿にたとえました。そこからの利益のために人の機嫌をとるという意味で使われるようになりました。「ごまかし」は江戸時代、ごまを使った「胡麻胴乱」というお菓子があり、形が大きな割に中身が空っぽだったことから、ごまのお菓子、つまり「ごま菓子」がの都合の悪いことを取りつくろったり、不正をすることを表す「見かけ倒し」のたとえの言葉になりました。米飯　牛乳　肉じゃが　ごま和え	20　毎月20日は「いばらき美味しおDay」、そして「とうかい減塩Day」です。茨城県は、心臓の病気や脳の病気などの生活習慣病による死亡率が全国に比べて多く、その原因の一つの食塩摂取量も、国が定める目標量を大幅に超えています。そこで、茨城県や東海村では、減塩の取り組みをしています。もうかの甘酢あんには、酢が入っています。酸味には塩味を引き立てる効果があるため、少ない塩分でも美味しく食べることができます。米飯　牛乳　もうかの甘酢あん　おひたし	21　揚げパンの始まりは今から約６０年前、東京の学校の調理師さんが、かぜで休んだ児童にパンを届ける際、時間が経って硬くなったコッペパンを、油で揚げて砂糖をまぶして作ってあげたのが始まりだといわれています。今ではきな粉、ココア、抹茶など様々な揚げパンがあります。調理員さんが一つ一つていねいに揚げてくれました。味わっていただきましょう。きなこ揚げパン　牛乳　ガーリックドレッシングサラダ　ワンタンスープ	22　今日のスープには、白いおもちが入っています。探してみましょう。見つかりましたか？これはいつも食べているおもちではなく、「トック」という韓国のおもちです。日本のおもちは「もち米」から作られますが、韓国のおもちは、ごはんと同じ「うるち米」から作られているので、粘りや伸びは少なく、煮ても崩れないことが特徴です。小学1年生にとっては初めてのトックスープですね。お口の中でよーくかんでから飲み込むようにしましょう。米飯　牛乳　プルコギ　トックスープ	23 　ごぼうを日常的に食べているのは、なんと日本人だけだそうです。ごぼうは皮の周りに栄養があるため、包丁の背で軽くこする程度にして洗いすぎないようにすると良いそうです。
24/31 　たまねぎを生で食べるときは、上下に走る繊維に垂直に薄くスライスして水にさらすと、辛味が抜けやすくなるそうです。	25　麦とは、コムギ、オオムギ、ライムギ、エンバクなど、外見が似ているイネ科の実をまとめて呼ぶ一般的な名前です。今日のスープに使われている押し麦は、大麦の外側の皮を取り除き、蒸して平らにつぶしたものです。大麦は白米の約20倍もの食物繊維を含み、プチプチとした食感と健康効果でダイエットや健康食として注目されています。コッペパン　牛乳　ハンバーグ　コールスローサラダ　麦入りマセドアンスープ	26　豚肉に含まれるたんぱく質は、血液や筋肉など体をつくるもとになります。その他にも、成長期のみなさんに必要な栄養素がたくさん含まれています。そのひとつのビタミンB1は、ごはんやパンなどに含まれている炭水化物をエネルギーに変える大切な働きをしています。不足すると勉強に集中できなくなったり、疲れが溜まりやすくなったりします。今日の豚肉と大根の炒め煮は、豚肉のうま味が大根にしみておいしくなっています。味わっていただきましょう。米飯　牛乳　豚肉と大根の炒め煮　香りあえ	27　生姜は、世界中で使われているスパイスのひとつで、根っこの部分を食べる野菜です。生姜の独特の辛みと香りは「ショウガオール」と「ジンゲロン」によるもので、体の中の血液の流れを良くする働きがあります。この働きは、たんぱく質を豊富に含む豚肉や豆腐などと一緒に調理すると、効果をさらに高めることができます。今日は、しょうがを使って豚肉のしょうが焼きにしました。おいしくいただきましょう。米飯　牛乳　さばの塩焼き　しょうがあえ　実だくさん汁	28　「そぼろ」は、肉や魚などを焼いたり蒸したり、炒めたりして細かくほぐしたもののことです。塩や砂糖、醤油などで味付けしてぽろぽろになるまで煮たり、炒めたりして作ります。ご飯にのせて食べたり、ちらし寿司の具にしたりして食べられます。また、ひき肉を使った煮物のことを「そぼろ煮」といいます。今日の給食は、じゃがいものそぼろ煮です。米飯　牛乳　納豆　じゃがいものそぼろ煮　即席漬け	29　あおさ海苔は「ヒトエグサ」という海藻のことで、旬は1月から5月頃までです。あおさ海苔は多くの手間がかかっており、収穫したヒトエグサを水洗いした後、台の上に並べ、天日で濃い緑色になるまで2日ほどしっかり乾燥させます。この乾燥させた加工品を「アオサ海苔」や「青さ」と読んでいます。しっかりと乾燥させた青のりは、年中使用することができ、佃煮や、天ぷらなどに使用されます。今日は、旬のあおさを「あおさのみそ汁」にしました。味わっていただきましょう。米飯　牛乳　鶏肉の照り焼き　小松菜サラダ　あおさのみそ汁	30 　かぶは、よく売られている小かぶのほか、重さ１キロ以上になる聖護院かぶや、滋賀県産の赤かぶなど、様々な種類が作られています。
東海村の学校給食レシピのページはこちらからどうぞ！は、おはしを使う給食の日です。東海村の学校給食では、東海村産の小松菜・なす・キャベツ・さつまいもなどを季節によって使用します。米は東海村産「コシヒカリ」を100パーセント使用しています。納品の都合等により、各学校で献立を変更することがあります。正しい献立は、各学校から配布される献立表をご覧ください。アレルギー等、気になるメニューがありましたら学校までおたずね下さい。学校・保育所給食食材の放射性物質測定については、東海村のホームページをご覧下さい。